Вакансия Заведующий производством в Нижнем Новгороде

Обязанности:

Руководство производственно-хозяйственной и торгово - обслуживающей деятельностью столовой и выездных мероприятий.

Организация работы предприятия питания (столовой) по обеспечению высокого качества приготовления блюд и кулинарно продукции.

Контроль качества приготовления пищи, нормы закладки сырья, соблюдение правил обслуживания потребителей, стандартов на линии раздачи.

Планирование объемов выпуска продукции, составление плана-меню на период.

Формирование заказа на необходимое количество сырья.

Выдача продуктов на производство, согласно производственной потребности и меню.

Участие в кулинарном совете по разработке меню на период.

Расстановка персонала по участкам работы, выдача персоналу производственного задания на день.

Обучение и адаптация персонала.

Участие в технологическом процессе.

Контроль и обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических норм и правил, санитарного состояния предприятия.

Контроль кассовой дисциплины.

Контроль соблюдения персоналом ТБ и ПБ, правил работы с оборудованием.

Планирование и учет рабочего времени персонала.

Ведение документооборота (товарные отчеты, накладные перемещения, производственные журналы).

Участие в проведении инвентаризаций на конец месяца.

Стаж работы 3-5 лет, полная занятость

Опыт работы в должности от 3-х лет.

Опыт руководства коллективом от 5 человек.

Знание санитарных норм и правил.

Знание правил производства и реализации продукции общественного питания.

Знание порядка составления и использования технологических карт.

Знание технологии приготовления блюд.

Умение готовить.

Столовая расположена в Сормово;

Оформление в полном соответствии с Трудовым Кодексом РФ.

Белая заработная плата 28 800,00 с учетом НДФЛ. Выплата з/п два раза в месяц без задержек. Социальные гарантии (оплачиваемый отпуск, больничный, работа сверхурочно, работы в выходные дни и т.д.). График работы: 5/2.

Опыт работы: 3-5 лет
График работы: полный рабочий день