a
b
c
d
Вакансия Управляющий предприятием питания (корпоративная столовая) в Нижнем Новгороде
Зарплата:
Не указана
Город:
Нижний Новгород
Занятость:
Полная занятость
Работодатель:
Образование:
Не имеет значения
Возраст:
Не указан
Последнее обновление:
31.12.2018
Обязанности
Обязанности:
Руководство производственно-хозяйственной и торгово - обслуживающей деятельностью предприятия и выездных мероприятий.
Организация работы предприятия питания (фабрика-кухня) по обеспечению высокого качества приготовления блюд и кулинарной продукции.
Контроль качества приготовления пищи, нормы закладки сырья, соблюдение правил обслуживания потребителей, стандартов на линии раздачи.
Организация и контроль отгрузки готовой продукции по удаленным точкам питания.
Планирование объемов выпуска продукции, составление плана-меню на период.
Формирование заказа на необходимое количество сырья.
Выдача продуктов на производство, согласно производственной потребности и меню.
Участие в кулинарном совете по разработке меню на период.
Расстановка персонала по участкам работы, выдача персоналу производственного задания на день.
Обучение и адаптация персонала.
Участие в технологическом процессе в процессе обучения персонала и при производственной необходимости.
Контроль и обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических норм и правил, санитарного состояния предприятия.
Контроль кассовой дисциплины.
Контроль соблюдения персоналом ТБ и ПБ, правил работы с оборудованием.
Планирование и учет рабочего времени персонала.
Ведение документооборота (товарные отчеты, заборные листы, накладные перемещения, производственные журналы).
Участие в проведении инвентаризаций на конец месяца.
Руководство производственно-хозяйственной и торгово - обслуживающей деятельностью предприятия и выездных мероприятий.
Организация работы предприятия питания (фабрика-кухня) по обеспечению высокого качества приготовления блюд и кулинарной продукции.
Контроль качества приготовления пищи, нормы закладки сырья, соблюдение правил обслуживания потребителей, стандартов на линии раздачи.
Организация и контроль отгрузки готовой продукции по удаленным точкам питания.
Планирование объемов выпуска продукции, составление плана-меню на период.
Формирование заказа на необходимое количество сырья.
Выдача продуктов на производство, согласно производственной потребности и меню.
Участие в кулинарном совете по разработке меню на период.
Расстановка персонала по участкам работы, выдача персоналу производственного задания на день.
Обучение и адаптация персонала.
Участие в технологическом процессе в процессе обучения персонала и при производственной необходимости.
Контроль и обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических норм и правил, санитарного состояния предприятия.
Контроль кассовой дисциплины.
Контроль соблюдения персоналом ТБ и ПБ, правил работы с оборудованием.
Планирование и учет рабочего времени персонала.
Ведение документооборота (товарные отчеты, заборные листы, накладные перемещения, производственные журналы).
Участие в проведении инвентаризаций на конец месяца.
Требования
Стаж работы 3-5 лет, полная занятость
Средне - специальное образование.
Опыт работы в должности от 3-х лет в столовых, имеющих в своем составе полный набор цехов (в т.ч. мучной и кондитерский цеха, с количеством питающихся не менее 600 человек (преимуществом является руководство фабрикой-кухней или столовой, являющейся базовой для доготовочных и раздаточных столовых). Опыт руководства коллективом от 15 человек. Знание санитарных норм и правил. Знание правил производства и реализации продукции общественного питания Знание порядка составления и использования технико-технологических, технологических карт, калькуляции блюд Знание технологии приготовления блюд.
Средне - специальное образование.
Опыт работы в должности от 3-х лет в столовых, имеющих в своем составе полный набор цехов (в т.ч. мучной и кондитерский цеха, с количеством питающихся не менее 600 человек (преимуществом является руководство фабрикой-кухней или столовой, являющейся базовой для доготовочных и раздаточных столовых). Опыт руководства коллективом от 15 человек. Знание санитарных норм и правил. Знание правил производства и реализации продукции общественного питания Знание порядка составления и использования технико-технологических, технологических карт, калькуляции блюд Знание технологии приготовления блюд.
Условия работы
Столовая расположена в Сормово;
Оформление в полном соответствии с Трудовым Кодексом РФ.
Белая заработная плата.Высокий совокупный доход (оклад + KPI).
График работы: 5/2.
Оформление в полном соответствии с Трудовым Кодексом РФ.
Белая заработная плата.Высокий совокупный доход (оклад + KPI).
График работы: 5/2.
Дополнительная информация
Опыт работы: 3-5 лет
График работы: полный рабочий день
График работы: полный рабочий день